Еще каких-нибудь лет двадцать тому назад в нашей стране про китайскую кулинарию мало кто знал, а об ее особенностях можно было узнать разве что из программы «Клуб путешественников». Сегодня же китайские ресторанчики открыты во всех крупных (и даже не очень крупных) городах России, а в супермаркетах можно встретить целые отделы китайских продуктов. Китайская кухня считается одной из самых вкусных и необычных кухонь мира. Китайцы — знатные гурманы, и это тоже ни для кого не секрет. В Новый год китайцы прежде всего отдают почести богу астрономии, а поэты посвящают свои стихи о еде.
Китайские кулинары составляют свои блюда из самых разнообразных ингредиентов: крупы (чаще всего риса), муки и мучных изделий, овощей, мяса и птицы, рыбы, грибов, моллюсков и ракообразных, морских водорослей, побегов бамбука, молодых ростков горчицы и многих других продуктов. Китайская пища немыслима без бобовых культур. Особенно часто употребляются продукты из сои: соевое масло, соевое молоко, соевый сыр, соевый соус и соевая паста (негустая соленая паста из бобов сои). Огромной популярностью у китайцев пользуются мучные изделия и блюда из муки, такие как лапша, вермишель, пельмени и различного рода лепешки.